Ervilhas congeladas, milho congelado, brócolis congelado… Se você não tem tempo para comprar vegetais com frequência, pode querer manter alguns vegetais congelados em casa, que às vezes não são menos vantajosos do que vegetais frescos.
Primeiro, alguns vegetais congelados podem ser mais nutritivos do que frescos.A perda de nutrientes dos vegetais começa a partir do momento em que são colhidos.Durante o transporte e a venda, as vitaminas e os antioxidantes são lentamente perdidos.No entanto, se os vegetais colhidos forem congelados imediatamente, é equivalente a parar sua respiração, não apenas os microorganismos mal crescem e se reproduzem, mas também retêm melhor os nutrientes e o frescor.Estudos demonstraram que, embora o processo de congelamento rápido perca um pouco da vitamina C e do complexo B solúveis em água, o dano à fibra dietética, minerais, carotenóides e vitamina E nos vegetais não é grande, e alguns antioxidantes polifenólicos podem aumentar no armazenamento.Por exemplo, um estudo britânico descobriu que, após o congelamento, vitaminas e antioxidantes com efeitos anticancerígenos em muitas frutas e vegetais, de brócolis, cenoura a mirtilos, são quase tão bons quanto frutas e vegetais recém-colhidos e mais nutritivos do que frutas e vegetais deixados no supermercado por 3 dias.
Em segundo lugar, é conveniente cozinhar.Legumes congelados não precisam ser lavados, escaldados rapidamente com água fervente, você pode cozinhar diretamente, o que é muito conveniente.Ou adicione diretamente um pouco de água ao forno de microondas para descongelar e frite na próxima panela para ficar delicioso;Você também pode cozinhá-lo diretamente e regar com especiarias, e o sabor também é bom.Deve-se notar que os vegetais congelados são geralmente processados a partir de vegetais frescos da estação, congelados imediatamente após o branqueamento e aquecimento e armazenados a menos 18 °C, para que o tratamento possa “bloquear” a cor brilhante original dos próprios vegetais, portanto, não há necessidade de usar corantes.
Terceiro, longo tempo de armazenamento.O oxigênio pode oxidar e deteriorar muitos componentes dos alimentos, como a oxidação de pigmentos naturais, vitaminas e fitoquímicos e outros componentes são oxidados para causar perda de nutrientes.No entanto, em condições de congelamento, a taxa de oxidação será bastante reduzida, desde que o selo esteja intacto, os vegetais congelados geralmente podem ser armazenados por meses ou até mais de um ano.No entanto, ao armazenar, deve-se observar que o ar deve ser esgotado o máximo possível para que os vegetais fiquem próximos ao saco de alimentos para evitar desidratação e sabor ruim.
Horário da postagem: 01 de dezembro de 2022